Ρύζι με Γαρίδες, Φέτα και Άνηθο

click for english

υλικά 

• 200γρ ρύζι
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 200γρ σπανάκι κατεψυγμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 500γρ γαρίδες κατεψυγμένες και καθαρισμένες
• 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 300γρ τοματίνια κομμένα στη μέση
• 100γρ φέτα 
• παρμεζάνα τριμμένη

εκτέλεση

Ξεπαγώνετε το σπανάκι και τις γαρίδες.
Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ' ένα γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρετε το σπανάκι με το σκόρδο. 
Προσθέτετε τις γαρίδες και μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά να πάρουν ροζ χρώμα. 
Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον άνηθο.
Προσθέτετε το βρασμένο ρύζι, τα ντοματίνια και ανακατεύετε.
Μαγειρεύετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
Αποσύρετε το γουόκ από τη φωτιά και προσθέτετε τη φέτα κομμένη σε κομματάκια. 
Σερβίρετε αμέσως και αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγη παρμεζάνα.  
 

* Χρησιμοποίησα ρύζι μπασμάτι αλλά μπορείτε να βάλετε ότι ρύζι σας αρέσει.
* Οι γαρίδες ήταν κατεψυγμένες, προβρασμένες και καθαρισμένες.