οι Μαραθόπιτες του αδερφού μου

the recipe in english

υλικά

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1/4 ποτήρι ρακή
• 1 ποτήρι ζεστό νερό
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 ματσάκι μάραθο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 φινόκιο 
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι 
• πιπέρι

εκτέλεση

Σ' ένα μπωλ βάζετε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη ρακή, το νερό και το αλάτι.
Ανακατεύετε με το χέρι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει ζύμη. Σχηματίζετε μια μπάλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Πολτοποιείτε στο μούλτι το μάραθο, τα κρεμμυδάκια, το φινόκιο, τα μυρώνια και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια. Ρίχνετε λίγο αλεύρι και ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 18-20εκ. 

Μοιράζετε τη γέμιση στα 10 φύλλα, βρέχετε με λίγο νερό γύρω γύρω και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Πιέζετε τις άκρες να κολλήσουν.

Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Κουνάτε το τηγάνι να λαδωθεί σχεδόν όλο και ψήνετε τις μαραθόπιτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ψήνετε τις πίτες μία - μία,  προσθέτοντας κάθε φορά μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.