Μαρεγκάκια με Σαντιγύ και Φράουλες

υλικά για τα μαρεγκάκια

• 2 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
• 125γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

υλικά για την επικάλυψη

• 250ml κρέμα γάλακτος
• μαρμελάδα μύρτιλο
• φράουλες
• μύρτιλα
• φύλλα δυόσμου
• ζάχαρη άχνη

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Βάζετε τα ασπράδια σε μεταλλικό μπωλ και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν ελαφρά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε τη ζάχαρη, μία μία κουταλιά, μέχρι να έχετε ένα αφράτο και σταθερό μίγμα. Σταματάτε το χτύπημα με το μίξερ, προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.
Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα ταψί και ρίχνετε κουταλιές από τη μαρέγκα. Θα σας βγουν περίπου 15 αφράτα μαρεγκάκια.

Ψήνετε στους 180C για 5 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 120C και ψήνετε για 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, σβήνετε τον φούρνο, αφήνετε την πόρτα του λίγο ανοιχτή και αφήνετε τα μαρεγκάκια να κρυώσουν εντελώς μέσα στον φούρνο.

Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και τη βάζετε στο ψυγείο να σφίξει.
Αραιώνετε λίγη μαρμελάδα με 1-2 κουταλιές νερό.
Όταν τα μαρεγκάκια κρυώσουν, τα μεταφέρετε σε πιατέλα.

Τα σπάζετε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Ρίχνετε κουταλιές από τη σαντιγύ

και γαρνίρετε με μαρμελάδα, φράουλες, μύρτιλα και φύλλα δυόσμου. 

Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.