Σπαγγέτι με Καυτερές Πιπεριές, Μοσχολέμονο και Αυγοτάραχο Trikalinos

click for english

Το Αυγοτάραχο είναι μια από τις αρχαιότερες τροφές του κόσμου.
Κατέχοντας σημαντική θέση στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων και του Βυζαντίου, αποτελεί κομμάτι της γαστρονομικής μας κληρονομιάς.

Αποτελεί ένα προιόν μεγάλης διατροφικής αξίας με κραταιά γεύση και μακρότατη επίγευση. Όσο πιο βελούδινη η υφή του, τόσο πιο πλούσιο διατροφικά.

Το Αυγοτάραχο Τρικαλινός αποτελεί αναμφίβολα ένα από τα πιο παραδοσιακά προιόντα του τόπου μας, του οποίου η εξέλιξη μας δίνει την ευχέρεια να δημιουργήσουμε ευφάνταστα και νόστιμα πιάτα, ξεπερνώντας τη παράδοση που επέβαλε να τρώγεται σκέτο ή με λίγο ψωμί.

Παντρέψτε το με όσπρια, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά σαν προσφάισμα, για να φέρει τη θαλασσινή αύρα στο τραπέζι σας.

Το Αυγοτάραχο Τρικαλινός έχει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς έχει χαμηλότερη αλατότητα και τα επίπεδα υγρασίας του είναι σημαντικά. Για το λόγο αυτό και καθώς είναι ένα 100% φυσικό προιόν, χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, πρέπει να συντηρείται και να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του, έτσι ώστε να παραμένει πάντα ζουμερό.

Το  Αυγοτάραχο Τρικαλινός έχει  υψηλή περιεκτικότητα σε ω3 λιπαρά οξέα.

Η κατανάλωση  10gr Αυγοτάραχου Τρικαλινός παρέχει στον οργανισμό 0,35 gr ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλουν στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς ^(α), στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου ^(β)καθώς και στη διατήρηση της όρασης^(β), στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

^(α)Τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 250mg EPA και DHA

^(β)Τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 250mg DHA

Επίσης τo Αυγοτάραχο Τρικαλινός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Πρωτεΐνες , Βιταμίνη Α, Βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ),Βιταμίνη Β7 (Βιοτίνη), Βιταμίνη Β12, Χρώμιο, Φώσφορο, Ψευδάργυρο και Ιώδιο.

Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε Σάκχαρα και είναι πηγή Βιταμίνης Κ και Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη)

Προκειμένου να το κόψουμε, το αφήνουμε 30 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ώστε να μαλακώσει το κερί που το προστατεύει. Κόβουμε με μαχαίρι το κομμάτι που θέλουμε να καταναλώσουμε, το ξεφλουδίζουμε από το κερί του, τυλίγουμε το υπόλοιπο με μεμβράνη τροφίμων και το τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο.

*Για τις παραπάνω πληροφορίες συμβουλεύτηκα την Κα Λίλα Κούρτη, Γαστρονομική Σύμβουλο της εταιρίας Τρικαλινός.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΜΟΣΧΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ TRIKALINOS
προσαρμοσμένη από συνταγή του Αυγοτάραχου Trikalinos

υλικά

• 250γρ σπαγγέτι
• 2 μικρές καυτερές πιπεριές, σε φετάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 λάιμ, χυμό και ξύσμα
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1-2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 10 φέτες αυγοτάραχο

εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τις πιπεριές και το σκόρδο και σωτάρετε για 1 λεπτό.
Ρίχνετε τα μακαρόνια στραγγισμένα και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Περιχύνετε με το χυμό λάιμ, πασπαλίζετε με ξύσμα λάιμ-λεμονιού και σχοινόπρασο, προσθέτετε το αυγοτάραχο και ανακατεύετε.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τη με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί!