Ντοματόσουπα

click for english

Συνταγή προσαρμοσμένη από το εξαιρετικό βιβλίο Yummy Supper της Erin Scott που κέρδισα στο giveaway της Μάγδας- My Little Expat Kitchen!

υλικά

• 3 ντομάτες
• 300γρ ντομάτες κοκτέιλ
• 250γρ ντοματίνια
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1/2 ποτήρι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/3 ποτήρι ελαιόλαδο
• αλάτι 
• πιπέρι
• κολοκυθόσπορο
• ξυνόκρεμα (creme fraiche/sour cream)

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C.
Κόβετε τις πιπεριές στη μέση και τις καθαρίζετε από τα σπόρια.
Βάζετε σ'ένα ταψί τις ντομάτες, τις πιπεριές, τον βασιλικό.
Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με 1-2 κουταλάκια αλάτι και λίγο πιπέρι.

Ψήνετε για 40 λεπτά.
Αφήνετε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο και τα πολτοποιείτε, μαζί με τα υγρά που έβγαλαν, στο μπλέντερ.

Γαρνίρετε με κολοκυθόσπορο, φρέσκο βασιλικό και αν θέλετε με μια κουταλιά ξυνόκρεμα.