Μακαρονοσαλάτα με Καπνιστό Τόνο και Σάλτσα Romesco

υλικά για τη σάλτσα romesco

• 370γρ ντοματίνια 
• 100γρ αμύγδαλα λευκά
• 100γρ ψίχα από ξερό ψωμί κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200γρ πιπεριές ψητές από βάζο
• 30γρ μαιντανό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• αλάτι 
• πιπέρι

υλικά για την μακαρονοσαλάτα

• 500γρ μακαρονάκι κοφτό
• 450γρ αρακά κατεψυγμένο
• 2x160γρ καπνιστό τόνο
• 300γρ ελιές Καλαμών

εκτέλεση για τη σάλτσα romesco

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C. Βάζετε σ'ένα ταψάκι τα ντοματίνια, τα αμύγδαλα, το ψωμί και το σκόρδο. Ψήνετε για 10-15 λεπτά. Ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας στον επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιείτε. Βάζετε τη σάλτσα σ' ένα μπωλ, σκεπάζετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να την ετοιμάσετε 2-3 μέρες νωρίτερα από τη μέρα που θα την σερβίρετε. Σερβίρεται επίσης και σαν ντιπ. 

εκτέλεση για την μακαρονοσαλάτα

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό, ξαναστραγγίζετε και τα βάζετε σε μεγάλο μπωλ.
Βράζετε τον αρακά, στραγγίζετε και τον ξεπλένετε με κρύο νερό. Ξαναστραγγίζετε και τον βάζετε στο μπωλ με τα κρύα μακαρόνια.
Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές, τις ψιλοκόβετε και τις ρίχνετε στο μπωλ με τα μακαρόνια και τον αρακά.
Προσθέτετε τον τόνο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Ρίχνετε και τη σάλτσα romesco και ανακατεύετε.

 
Αν ετοιμάσετε την μακαρονοσαλάτα για πικνικ πάρτυ, όπως έκανα εγώ 😉, μπορείτε να την βάλετε σε ατομικά μπολάκια με καπάκι.

 Θα σας βγουν 48 μερίδες.